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问题：

[问答题,简答题] 造成菌种退化的原因是什么？生产中如何防止菌种的退化？

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[问答题,简答题] 何为菌种的复壮？

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[问答题,简答题] 培养基有哪些类型？各有何种用途？发酵工业上使用最广的是哪种类型？

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问题：

[问答题,简答题] 淀粉糖的制备方法？哪种方法制备的淀粉糖质量好？

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问题：

[问答题,简答题] 糖蜜可直接用作发酵原料吗？为什么？

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问题：

[问答题,简答题] 何谓消毒、灭菌？消毒可以达到灭菌的目的吗？

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问题：

[问答题,简答题] 灭菌的方法主要有哪几种？其灭菌原理何在？发酵工业中为何应用最广的是湿热灭菌？

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问题：

[问答题,简答题] 何谓微生物的热阻？高温短时灭菌法（HTST）的理论基础是什么？

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问题：

[多选] 影响培养基灭菌的因素有（）

A、温度。B、灭菌方式。C、培养基组成。D、泡沫。

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问题：

[问答题,简答题] 比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点，两种灭菌方法各适用于何种场合？

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