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[问答题,简答题] 酱油通风制曲是开放式的，应如何防止杂菌的污染？

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[问答题,简答题] 如何评价一株啤酒酵母菌种的质量优劣？

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[问答题,简答题] 试从生产特点上论述名优白酒都是采用固态发酵法生产的原因。

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[问答题,简答题] 论述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。

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[问答题,简答题] 关于微生物的叙述“只有当环境中存在某种物质时酶活性的调节才能进行”这句话什么为什么错？是酶活性的调节？

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[问答题,简答题] 加酶洗衣粉是酶制剂么？

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[问答题,简答题] 连续培养法为什么只用于酒精、丙酮、丁醇的生产，酒精是次级代谢产物吗？为提高产量哪一期收获好？氨基酸生产中按理应该在稳定期产量高，你说对吗？

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[单选] 微生物产生初级代谢产物和次级代谢产物最佳时期是（）

对数期、稳定期。调整期、稳定期。稳定期、稳定期。调整期、对数期。

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[问答题,简答题] 硝化细菌能把NH3氧化为植物生命活动需要的部分氮源的说法对吗？为什么？

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[问答题,简答题] “伊红-美蓝培养基”属于固体培养基、半固体培养基、液体培养基中的哪一种？属于合成培养基、天然培养基中的哪一种？

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