问题：
[问答题,简答题] 简述食品原料学的研究内容？
问题：
[问答题,简答题] 试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
问题：
[问答题,简答题] 试述用拉伸仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
问题：
[问答题,简答题] 大豆中有哪几种重要的微量成分？
问题：
[问答题,简答题] 常用食品植物油的特殊成分，干性油、不干性油、半干性油各主要有哪些品种？
问题：
[问答题,简答题] 简述莲藕的品种、特点及营养食疗功能？
问题：
[问答题,简答题] 简述刺黄瓜、鞭黄瓜和秋黄瓜的品质特点及黄瓜的保健功能？
