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[问答题,简答题] 简述甲壳质的结构特点及其衍生物主要生理功能？
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[问答题,简答题] 简述根据化学成分与用途粮油原料的分类及其特点？
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[问答题,简答题] 简述粮油原料中蛋白质的种类与特点？
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[问答题,简答题] 粮油原料中淀粉的形状有哪3种？其大小用什么表示？
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[问答题,简答题] 淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？
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[问答题,简答题] 简述糯米、籼米和粳米的加工适性？
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[问答题,简答题] 大米的腹白、爆腰率、碎米？
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[问答题,简答题] 简述硬质麦和软质麦的区别？
