问题：
[填空题] 水产动物含有的维生素主要包括脂溶性（）和水溶性维生素B族和C。
问题：
[填空题] 维生素A在鱼类各类组织中的含量以（）为最多。
问题：
[填空题] 鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。
问题：
[填空题] 挥发性含氮化合物包含了最具鱼腥味特征的三甲胺（）、二甲胺（）和氨等胺类物质。
问题：
[填空题] 牛磺酸是一种非蛋白质结构氨基酸的特殊氨基酸。以游离氨基酸的形式普遍存在于动物体内各种组织，并以小分子二肽或三肽的形式存在于中枢神经系统，但不参与（）。
问题：
[填空题] 鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。
问题：
[填空题] 含有（）的植物如水果、蔬菜等最易吸收（），而且残留也高。
问题：
[填空题] 当蛋黄指数为（）时，（）破裂，出现“散黄”。
