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[名词解释] 串香（蒸）

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[问答题] 酒的分类。

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[问答题] 酿造酒和蒸馏酒的特点？各代表酒种。

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[问答题] 黄酒发酵特点是什么。

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[问答题] 啤酒用大麦的要求。

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[问答题] 制麦过程的物质变化。

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[问答题] 淀粉糖化有何要求。

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[问答题] 影响发芽的主要因素。

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[问答题] 从复式糖化法的典型曲线说明各点各线段的工作原理，你能否从某一麦芽的特性（告诉你麦芽的质量）和酿造啤酒的类型制订出合理的糖化操作曲线。

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[问答题] 简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。

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