问题:
糖类的变化:淀粉链数目增加,直链淀粉数增加;千粒重下降。 蛋白质的变化:蛋白质即有分解又有合成。以分解为主。部分蛋白质分解为肽和氨基酸,用于合成新的根芽和叶芽。 半纤维素和麦胶物质的变化:麦粒发芽后,随着胚乳的不断溶解,其浸出物溶液的粘度出不断降低。溶解良好的麦芽,其β–葡聚糖降解较完全。
● 参考解析
本题暂无解析
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