问题：
[问答题,简答题] 干燥分哪2个阶段，各有何特点？
问题：
[问答题,简答题] 酒花的主要成分及其功能？
问题：
[问答题,简答题] 酒花添加的依据是什么？应掌握什么原则，为什么？
问题：
[问答题,简答题] 麦汁煮沸过程有何作用？
问题：
[问答题,简答题] 冷凝固物的去除对啤酒品质有何影响？工艺上应采用什么措施来减少此影响？
问题：
[问答题,简答题] 上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？
问题：
[填空题] 高级醇促进酒类具有丰满的（），增加酒的协调性。过量使酒产生异杂味。如过量戊醇有汗臭味和腐败味。
问题：
[填空题] 挥发脂是啤酒的香味的主要来源，是啤酒香味（）。
问题：
[填空题] 醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛（）有不成熟口感，有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。
