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问题：

[单选] 杀死物体中的全部微生物的方法称为（）。

杀菌。消毒。防腐。

参考答案

问题：

[单选] 啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响最大。

50%。70%。90%。

参考答案

问题：

[单选] 用无色瓶灌装啤酒时，为避免产生“日光臭”，应选择用（）。

异构化酒花制品。酒花油。还原型（四氢）异构化酒花制品。

参考答案

问题：

[单选] 麦芽粉碎越粗，麦糟体积越（）。

大。中。小。

参考答案

问题：

[单选] 使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁和冷却介质的压力应该（）。

麦汁压力高。冷却介质压力高。相等。

参考答案

问题：

[单选] 糖化醪蛋白分解时，一般采用（）。

快速搅拌。慢速搅拌。不搅拌。

参考答案

问题：

[单选] 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考滤提高麦汁的（）含量。

α—氨基氮。Zn离子浓度。可发酵性糖。

参考答案

问题：

[单选] 麦汁过滤时的洗糟水温度应该是（）。

63℃-68℃。76℃-78℃。80℃以上。

参考答案

问题：

[单选] 麦汁过滤进的洗糟水pH应该是（）。

5.8～6.2。6.5～6.8。7.2～7.5。

参考答案

问题：

[单选] 生产现场用的糖度计是用（）溶液的重量百分数来表示比值。

盐酸。氯化钠。纯蔗糖。非糖。

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