问题：
[填空题] 食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。
问题：
[填空题] 大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。
问题：
[填空题] 变性淀粉一般根据处理方式可分为（）、（）、（）和复合变性。
问题：
[填空题] 淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。
问题：
[填空题] 油料软化是调节油料的（），使油料可塑性增加的工序。
问题：
[填空题] 植物油的制取方法有机（）、（）和（）法等。
问题：
[填空题] 我国目前普遍采用的浸出溶剂为（）（或6号溶剂油），今后浸出法制油的发展方向是采用丙烷或丁烷作为浸出溶剂。
