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问题:

[单选] 制作浓香酱料的调料中没有()。

A、葱。B、姜。C、花椒。D、郫县豆瓣酱。

问题:

[单选] 味精在超过()度后产生毒性。

A、90。B、100。C、110。D、130。

问题:

[单选] 驴打滚的主料一般要选用()。

A、粳米。B、糯米。C、小米。

问题:

[单选] 天津包子上笼旺火沸水蒸熟的时间应为()分钟。

A、10~15。B、15~20。C、20~25。D、25~30。

问题:

[单选] 刀削面所用五花肉一般要切成()。

A、片。B、丝。C、丁。D、块。

问题:

[单选] 刀削面和面要求面和水的比例为()。

A、1:0.2。B、1:0.3。C、1:0.4。D、1:0.5。

问题:

[单选] 制作芥末的调料中没有()。

A、花椒。B、醋。C、白糖。D、盐。

问题:

[单选] 制作凉皮的调料中一般不用()。

A、醋。B、胡椒粉。C、盐。D、芥末。

问题:

[单选] 在制作浓香酱料时应()。

A、先放葱再放姜蒜。B、先放姜蒜再放葱。C、葱姜蒜一起入锅。

问题:

[单选] 在制作土豆粉时一般不用()。

A、豆腐丝。B、海带丝。C、平菇。D、面筋。