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问题：

[单选] 食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性活着慢性危害，是（）。

食品安全。食品的绝对安全。食品的相对安全。食品卫生。

参考答案

问题：

[单选] 不属于食品安全是事故的责任是（）。

政府的责任。企业的责任。企业第一责任人。法人。

参考答案

问题：

[单选] 污染物来源于环境的污染、核素的渗漏、食物链转移，此污染物是（）。

异物。放射性物质。加工中的污染物。重金属。

参考答案

问题：

[单选] 食品安全标准的代号以DB开头的是（）。

地方标准代号。国家标准代号。企业标准代号。农业部制定的。

参考答案

问题：

[单选] 重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。

新鲜蛋。劣质蛋。次质蛋。变质蛋。

参考答案

问题：

[单选] 判定腌肉安全的方法是采用三步检验法，分别是：看、（）、斩。

扦。嗅。摸。尝。

参考答案

问题：

[单选] 长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长期时间积累才引起毒性反应，属于（）。

急性中毒。慢性中毒。致畸作用。致癌作用。

参考答案

问题：

[单选] 对于罐头食品验收时候，过期，变质，有异味者应当拒收，属于（）。

标识检验。完整性检验。外形检验。食品安全检验。

参考答案

问题：

[单选] 利用放射性同位素放出的射线辐照食品，使达到杀菌防腐的目的，属于（）。

辐照。烹调。防腐剂。微波。

参考答案

问题：

[单选] 在细菌生长曲线中，新生的细菌数与死亡的细菌数大体平衡的时期是（）。

缓慢期。稳定期。对数期。衰老期。

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