问题：
[判断题] 过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味，有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。
正确。错误。
问题：
[判断题] 68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。
正确。错误。
问题：
[判断题] 温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。
正确。错误。
问题：
[判断题] 如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。
正确。错误。
问题：
[判断题] 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
正确。错误。
问题：
[判断题] 联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。
正确。错误。
问题：
[判断题] 醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
正确。错误。
问题：
[判断题] 二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。
正确。错误。
问题：
[判断题] 啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。
正确。错误。
问题：
[判断题] 啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。
正确。错误。
