问题：
[判断题] 酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。
正确。错误。
问题：
[判断题] 国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。
正确。错误。
问题：
[判断题] 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
正确。错误。
问题：
[判断题] 酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。
正确。错误。
问题：
[判断题] 从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
正确。错误。
问题：
[判断题] 脂肪酸是形成难闻的“陈米臭”的主要原因。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦芽在贮藏过程中，麦芽的玻璃质粒不会得到进一步的改善。
正确。错误。
问题：
[判断题] 新鲜度不是衡量大米质量优劣的一个重要指标。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
正确。错误。
问题：
[判断题] 我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。
正确。错误。
