[判断题] 酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。

从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。 正确。 错误。 酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。 正确。 错误。 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。 正确。 错误。 α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。 正确。 错误。 糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。 正确。 错误。 酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。