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问题：

[多选] 白酒品评的特点是（）。

快速。准确。舒适。方便。适用。

参考答案

问题：

[多选] 在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

10-15℃。15-18℃。20℃。25℃。35℃。

参考答案

问题：

[多选] 对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

窖香浓郁。清香纯正。酱香突出。芳香悦人。蜜香清雅。

参考答案

问题：

[多选] 品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

检出力。对比力。识别力。记忆力。表现力。

参考答案

问题：

[多选] 常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

乙酸乙酯。乳酸乙酯。丁酸乙酯。己酸乙酯。

参考答案

问题：

[多选] 常用于白酒味觉测试的是（）。

酸。甜。辣。麻。苦。鲜。咸。

参考答案

问题：

[多选] 新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面（）等。

酒体净否。香精优劣。香味谐调。甜味适宜。

参考答案

问题：

[多选] 食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）感觉的综合效应。

物理化学。食品化学。化学。物理。心理。

参考答案

问题：

[多选] 具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是（）等。

醛基。醇基。酚基。苯基。

参考答案

问题：

[多选] 白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

酒精。甲醇。杂醇油。铅。总酯。总酸。

参考答案

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