问题：
[单选] 我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。
甲醛用于乳及乳制品。硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松。吊白块用于食品漂白。亚硝酸钠，用于肉制品护色。
问题：
[单选] 根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关系相比较不密切的是（）
原材料采购应符合其卫生质量标准。设备的及时清洗、消毒。设备更换、改造代替手工操作工艺。工厂、车间布局合理。
问题：
[单选] 测定氨氮的水样每100ml，加（），低温保存
0.1mlH2SO4。0.1mlHCL。0.1mlHNO3。0.08mlH2SO4。
问题：
[单选] 酿造用水总固体的测定要求两次烘后称重之差为（）。
≤0.2mg。≤0.3mg。≤0.4mg。≤0.5mg。
问题：
[单选] 酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是（）。
加人优级纯硫酸的质量。加热火力的大小。振摇的方式与快慢。色度标准液密封保存已5个月。
问题：
[单选] 下列因素中影响酒精度两次测定值之差最大的可能是（）。
样品的吸取差异。酗蒸馏时冷却水温度差异。测定密度时的温度差异。测定密度时前后时间差异。
问题：
[单选] 下列氨基酸测定操作错误的是（）。
用标准缓冲溶液pH为6.88和9.12的校正酸度计。用NaOH溶液准确地中和样品中的游离酸。劝加人10ml甲酸溶液。用NaOH标准溶液滴至PH为9.19。
问题：
[单选] 游离SO2的测定采用氧化滴定法时，加人过氧化氢的作用是（）。
消除蒸馏成份中挥发酸的影响。将S02氧化成H2S04。将S02还原成H2S04。消除酒样中总酸的影响。
问题：
[单选] 杂醇油的比色测定操作中，下面对比色结果影响最大的是（）。
迅速于样品管中加入2m1显色剂。缓缓沿管壁加入2m1显色剂。将样品管置于冰浴中加人显示剂。将样品管置于冷水中加入显色剂。
问题：
[单选] 含蛋白质或单宁较多的样品，测定总糖前，应用（）处理样品。
1+1盐酸。醋酸铅。醋酸钠。碳酸钠。
