问题：
[单选] 在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。
Hg＋＋。Sn＋＋。Pb＋＋。Cu――。
问题：
[单选] 索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。
甘油三酸酯。脂蛋白。甾醇。脂肪酸。
问题：
[单选] 对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样（作为检测时的用样）。
月饼的皮层。月饼的包馅。月饼混合样。乙醚先提取出月饼中的油脂。
问题：
[单选] 酸度计测定溶液的pH值是基于参比电极和指示电极组成的化学原电池的电动势与溶液的（）有关。
溶质浓度。溶质成分。溶剂的性质。氢离子的浓度。
问题：
[单选] 酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。
氢氧化钠-水溶液。氢氧化钠-乙醇溶液。氢氧化钾-乙醇溶液。氢氧化钾-水溶液。
问题：
[单选] 下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。
A、苹果酸特别适用于以水果为基料的食品 。B、柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完 。C、乳酸在果酱生产中多使其pH保持在2.8~3.5 。D、盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时，调水解液pHl.9-2.0。
问题：
[单选] 胶体溶液比较稳定的主要原因是（）。
胶体的直径约为10－710－9cm。胶体微粒带负电荷和溶剂化学作用。胶体粒子较小，不易凝聚。胶体溶液粘度大，不易沉聚。
问题：
[单选] 食品是否有碘的定性鉴定，样品用NHO3消化后，可选用以下除（）以外的试剂。
淀粉溶液。四氯化碳。亚硝酸钠结晶。氯仿。
问题：
[单选] 双硫腙比色法测定锌时加入（）、盐酸羟胺溶液和控制pH的条件下，可防止铜、汞、铅等离子的干扰，并能防止双硫腙被氧化。
氰化钾。硫酸钾。硫代硫酸钠。硝酸。
