问题：
[判断题] 细菌菌落计数时，取样前应对样品包装表面消毒。
正确。错误。
问题：
[判断题] 为了确保食品的卫生质量，所有产品都应经过严格的灭菌处理。
正确。错误。
问题：
[判断题] 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌都是致病菌。
正确。错误。
问题：
[判断题] 微生物可分为细菌、放线菌、霉菌和酵母菌四大类。
正确。错误。
问题：
[判断题] 大肠菌群应包括在细菌总数内，出现大肠菌群比细菌总数多是不正常的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 细菌菌落计数时，如果两稀释度菌落数都大于300，以低倍计数；如两稀释度菌落数都小于30，则以高倍计数。
正确。错误。
问题：
[判断题] 测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。
正确。错误。
问题：
[判断题] 大肠菌群测定的一般步骤是初发酵－分离－染色－复发酵。
正确。错误。
问题：
[判断题] 水俣病和骨痛病是由慢性中毒引起的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 凯氏定氮法测蛋白质含量时，在消化过程中加入硫酸钠的作用是提高消化液的温度。
正确。错误。
