当前位置:初级食品检验工题库>中级食品检验工题库

问题:

[单选] 薄层色谱法测山梨酸含量,采用()作为吸附剂

氧化铝G。聚酰胺粉。硅胶H。CMC。

问题:

[单选] 下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是()

滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化。滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色。可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰。用中性乙酸铅做澄清剂时可让过量铅留在溶液中。

问题:

[单选] 噬菌体侵入细菌时的接触器官是()

A、头部。B、尾部。C、尾丝。D、尾刺。

问题:

[单选] 下列食品添加剂用途与说明不正确的是()

A、丙酸钙用于面包生产,防霉剂且能强化钙。B、聚葡萄糖增稠剂。C、苯甲酸钠广泛用于各种食品作防腐剂。D、羟甲基纤维素钠增稠剂。

问题:

[单选] 二乙硫代氨甲酸钠比色法中测铜含量,下列试剂中()与之无关

A、EDTA。B、柠檬酸铵。C、四氯化碳。D、乙醇。

问题:

[单选] 下面显微镜使用操作中不正确的是()

A、先用低倍镜,用粗调螺旋调节找到图像。B、再用旋转器将高倍镜转至境筒下。C、略调细调节器使物象由模糊到清晰。D、观察活菌悬液时载物台应倾斜。

问题:

[单选] 使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时,下面操作不正确的时()

A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间。B、器具与乳糖发酵管分开灭菌。C、密闭容器,打开电源开关,加热至温度为121度。D、灭菌结束,待自然降到室温后开盖。

问题:

[单选] 原子是由()和电子构成的。

A.质子、中子。B.原子核。C.原子核、质子、中子。D.分子。

问题:

[单选] 马弗炉目前普遍采用的温度控制器,由()组成

A、毫伏表、继电器和电接点水银温度计。B、差动棒和继电器。C、毫伏表、继电器和热敏电阻。D、毫伏表、继电器和热电偶。

问题:

[单选] 在三糖琼脂斜面上的培养物,下述哪种情况()可疑为志贺氏菌

A、乳糖-/葡糖+H2S。B、乳糖-/葡糖+H2S。C、乳糖-/葡糖产气H2S。D、乳糖-/葡糖产气H2S