问题：
[单选] K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）.
催化。显色。氧化。提高温度。
问题：
[单选] 凯氏定氮法碱化蒸馏后，用（）作吸收液.
硼酸溶液。NaoH液。萘氏试纸。蒸馏水。
问题：
[单选] 测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。
酸化。水解。皂化法。消化。
问题：
[单选] 维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。
硼酸。盐酸。硫酸。草酸或草酸-醋酸。
问题：
[单选] 双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素（）
铜。铅。砷。铁。
问题：
[单选] 测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。
A.直接滴定法。B.高锰酸钾法。C.蓝－爱农法。D.以上说法均不对。
问题：
[单选] 需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
A.1.0。B.6.25。C.0.95。D.0.14。
问题：
[单选] 膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）
脂肪、色素。结合态淀粉。蛋白质。糖、游离淀粉。
灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。。灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。。灰分是指食品中含有的无机成分。。A和C。
