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问题：

[填空题] 最能体现（）的菜肴有栗子白菜、豆腐烧鲫鱼、翡翠虾仁、木犀肉。

参考答案

问题：

[填空题] 以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。

参考答案

问题：

[填空题] 食用方法写实型的代表菜有（）羊肉、拔丝苹果、涮羊肉。

参考答案

问题：

[填空题] 炸响铃、烧鹅脖属（）菜名。

参考答案

问题：

[单选] 对于寻求知识的宾客，餐厅服务员在服务时应突出（）二字的服务。

艺术。烹饪。文化。享受。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅服务员在服务中运用语言的情感因素可以提高企业（）。

名誉。利益。效益。信誉。

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问题：

[单选] 高档宴会每桌占地面积应为（）。

10m～12m。12m～15m。15m～17m。17m～19m。

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问题：

[单选] 西餐摆台中，水杯摆在主刀上方，杯底距主刀尖（）。

0.5cm。1cm。1.5cm。2cm。

参考答案

问题：

[单选] 宴会不仅是一种高级消费方式，也是体现餐厅（）的重要形式之一。

菜肴水平。环境水平。服务水平。管理水平。

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问题：

[单选] 掌握不同花卉品种的特征与个性，是形成插花（）的关键。

造型与色彩。体积与形状。档次与规格。艺术与风格。

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