问题：
[单选] 摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。
40。15。20。10。
将台布斜着向前抖动运动到位。将台布斜着向空中撒出去。将台布斜着向前撒出去。台布沿正前方向前撒出去。
问题：
[单选] 西餐使用大量的金属餐具，其中尤以（）品种最多。
酒杯。刀、叉、匙。面包盘。调味用具。
问题：
[单选] 餐巾布有棉织品和化纤织品，两者的区别是（）。
棉织品比化纤织品吸水性好。棉织品比化纤织品的弹性好。棉织品比化纤织品的去污性差。棉织品比化纤织品造型效果差。
问题：
[单选] 下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。
盘花是中式餐巾折花的一种类型。盘花属于西式餐巾折花。盘花有取代中式餐巾折花杯花的趋势。盘花简洁大方，美观适用。
问题：
[单选] 以下餐巾折花中没有使用餐巾折花"推折"法的是（）。
鸵鸟。白鹤。彩蝶纷飞。和平鸽。
问题：
[单选] 餐巾折叠基本技法"推折"法操作时应该在（）。
较粗糙的桌面上进行。十分粗糙的桌面上进行。光滑的盘子或托盘中进行。对操作的平面没哟特色要求。
问题：
[单选] 关于餐巾基本折叠技法中的"卷筒"技法描述正确的选项是（）。
"卷筒"技法的螺旋卷应该卷得松些。"卷筒"技法的直卷应该卷得松些。"卷筒"技法的直卷和螺旋卷均应该卷得松些。"卷筒"技法的直卷和螺旋卷均应卷紧。
问题：
[单选] 餐巾折叠基本技法中的"翻拉"方法不适合于（）。
鸟的翅膀。花卉。鸟的颈部。竹子的"节。
问题：
[单选] 用餐巾折叠出鸟的头部可以使用（）的基本技法。
推折。翻拉。捏。穿。
