问题：
[多选] 海水鱼的骨刺较大且硬，其肉质较（）。
洁白。细腻。脆爽。滑爽。
问题：
[多选] 餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。
餐勺。餐叉。筷子。长把汤勺。
问题：
[多选] 中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和（）。
可乐杯。黄酒杯。啤酒杯。香槟杯。
问题：
[多选] 西餐酒具按质地可划分为（）等多种。
金银器酒杯。瓷酒杯。玻璃酒杯。锡器酒杯。
问题：
[多选] 黄色口布配黄色台布多用于给老人祝寿的宴席上，给人以（）的感觉。
富丽堂皇。庄严隆重。长命百岁。色调柔美。
问题：
[填空题] 中餐宴会铺放台布有（）、双层式、三层式、多种。
问题：
[填空题] 四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用椒盐、（）味碟。
问题：
[填空题] 四川菜中的软炸酥方应跟用花椒盐、生菜、葱、（）味碟。
