问题：
[单选] 鸡尾酒是以烈酒或（）为基酒，再配以其它的材料，调制而成的。
A、葡萄酒。B、朗姆酒。C、威士忌。D、白酒。
问题：
[单选] 按酒的种类划分，茅台酒是（）类。
A、白酒。B、黄酒。C、果酒。D、配制酒。
问题：
[单选] 餐厅插花用花时一定要对接特客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花点缀餐台。
A、习惯、忌讳。B、习惯、风俗。C、国籍、风俗。D、国籍、忌讳。
问题：
[单选] 桌面中间放置冷菜的转台台面时，适宜摆大花环形花台，大花环一般都以天冬草为底衬，其花环宽度在（）厘米左右。
A、6。B、8。C、10。D、12。
问题：
[单选] 客人离开餐厅后，服务员要首先做（）工作。
A、送客。B、检查餐厅。C、收拾台面。D、卫生。
问题：
[单选] 用萝卜花衬托餐台一般有三种形式（）。
A、花环、花坛、花蓝。B、花坛、花蓝、盆景。C、花环、花蓝、盆景。D、花环、花坛、盆景。
问题：
[单选] 服务员对活泼型宾客的服务除了要主动表现出乐于相知相助，还应采用（）的方法。
A、有问必答。B、不厌其烦。C、先行预计客人需求。D、积极的推销。
问题：
[单选] （）的需求是指宾客需要有被接受，被承认的感受。
A、自我实现。B、受尊重。C、社会群体感。D、生理。
问题：
[单选] 实物示教与模似操作法是强调通过实践来培训，适用于（）的操作培训。
A、具体服务项目。B、员工上岗前。C、服务知识。D、员工互教。
