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问题：

[填空题] 我们把食物在（）内分解为（）的过程称为消化，食物的消化包括（）性消化和（）性消化两个过程.

参考答案

问题：

[填空题] 食物在人体内的消化过程，按其先后顺序可分为①（）②（）③（）三个阶段.

参考答案

问题：

[填空题] 我国规定食具实行“四过关”制度，“四过关”是指（）、（）、（）、（）。

参考答案

问题：

[填空题] 实践表明人体缺乏（）易患夜盲症，儿童缺乏（）将引起佝偻病；维生素（）是一种抗坏血病的因子，具有酸性，所以又称抗坏血酸.

参考答案

问题：

[填空题] 提倡饮食多样化，食物搭配的品种愈多，（）的互补效果愈好.由于缺乏（）知识，不合理的膳食结构，饮食习惯，如动物性食物的过多食入，挑食偏食，造成某些维生素的缺乏.

参考答案

问题：

[填空题] 在我国地区饮食习惯有：华北地区以（）为主，华东地区的上海、江苏、浙江、安徽等地爱吃（）；广东人讲究清鲜，喜食各种禽、肉、虾、生猛海鲜，喜欢（）.

参考答案

问题：

[单选] 吃了下列食物不会引起食物中毒的是（）.

发芽的马铃薯。新鲜红薯。新鲜黄花菜。红茎带皮木薯。

参考答案

问题：

[单选] 下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）

煮后肉汤透明澄清，脂肪成团聚于表面。用手指压后的凹陷不能恢复，并留有明显的痕迹。瘦肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。用手摸后，手感猪肉表面微湿，不沾手。

参考答案

问题：

[单选] 食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是（）

感官判断。化学分析。仪器分析。

参考答案

问题：

[单选] 从食品卫生的角度考虑，炒菜用的锅应该不用下列材料中的（）来制造

铝合金。铁。铜。不锈钢。

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