问题：
[判断题] 选用猪肉时，应注意识别病猪肉和死猪肉，一般健康猪肉呈暗红色。
正确。错误。
问题：
[判断题] 牛腩最适合的烹调方法是烧、炖等。
正确。错误。
问题：
[判断题] 北京填鸭的肌肉组织比九斤黄的肌肉组织要粗糙些。
正确。错误。
问题：
[判断题] 雄禽的肌肉组织较细，雌禽的肌肉纤维较粗糙。
正确。错误。
问题：
[判断题] 禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。
正确。错误。
问题：
[判断题] 大小黄鱼的外形较相似，形体有大小区别，大黄鱼鳞比较大，小黄鱼鳞比较小。
正确。错误。
问题：
[判断题] 鱼肉是提供动物性蛋白的重要来源。
正确。错误。
问题：
[判断题] 鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。
正确。错误。
