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问题：

[单选] 服务工作在单位时间里完成某种服务的多少称（）。

服务技巧。服务技能。服务水平。服务效率。

参考答案

问题：

[单选] 被誉为“饭店之父”的是（）。

里兹。罗斯德。斯塔特勒。帕累托。

参考答案

问题：

[单选] 饭店最重要的资源是（）。

物资资源。信息资源。资金资源。人力资源。

参考答案

问题：

[单选] 在常见的西餐服务中，相对而言，最简单实用、速度快、人工成本低的是（）。

法式服务。俄式服务。英式服务。美式服务。

参考答案

问题：

[单选] 据统计，快餐业营业收入约占整个餐饮业营业额的().

1／5。2／5。1／4。2／4。

参考答案

问题：

[单选] 从现实和长远观念来看，（）永远是餐饮消费市场的主旋律。

大众化。特色化。个性化。高档化。

参考答案

问题：

[单选] 鸡尾酒会一般以一人服务（）位宾客的比例配员。

2---6。5---10。10---15。15---20。

参考答案

问题：

[单选] 西餐斟酒服务中，红葡萄酒一般斟至杯的（）.

一成。五成。八成。十成。

参考答案

问题：

[单选] 当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的茶类是（）.

绿茶。红茶。乌龙茶。花茶。

参考答案

问题：

[单选] 味美思酒是加入多种香料、草药浸制而成的，其基酒为（）。

红葡萄酒。白葡萄酒。金酒。伏特加。

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