问题：
[单选] 玻璃器皿应先用（）洗涤消毒，再用清水冲洗。
A、去油剂。B、漂白粉。C、洗涤灵。D、去污粉。
问题：
[单选] 法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的（）。
A、消过毒的主盘。B、冷冻过的主盘。C、清洁过的主盘。D、加过热的主盘。
问题：
[单选] 下列（）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。
A、啤酒杯。B、防滑托盘。C、牛奶。D、冷菜间的茶墩。
问题：
[单选] 奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或（）佐餐。
A、白兰地酒。B、白葡萄酒。C、红葡萄酒。D、威士忌酒。
问题：
[单选] 在酒水服务中对（）酒品一定要做到妥善保管。
A、特殊。B、剩余。C、饮用频率高。D、高档。
问题：
[单选] 对饮用水消毒最好选用（）方法消毒。
A、煮沸消毒。B、红外线消毒。C、紫外线消毒。D、巴氏消毒。
问题：
[单选] 改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。
A、亮度。B、活动空间。C、风向。D、湿度、温度。
问题：
[单选] 耐心服务的标准中，下列哪项内容不包括（）。
A、良好的道德修养。B、恰当理智的处事方法。C、耐心化解矛盾的能力。D、快捷准确的服务程序。
问题：
[单选] 主动当好宾客参谋，要学会研究宾客用餐心理（）。
A、用餐习惯、口味和用餐需求。B、用餐习俗、喜好和着装。C、用餐需求和形式。D、用餐习惯和风俗。
