问题：
[单选] 餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。
A、清洁地面。B、餐前餐具。C、环境物品。D、物料包装。
问题：
[单选] 超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到是周到服务的（）。
A、具体形式。B、具体要求。C、具体标准。D、具体水平。
问题：
[单选] 服务员分让龙虾类造型菜时要按（）分取，分送时数量均等。
A、块。B、片。C、条。D、例。
问题：
[单选] 分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。
A、服务档次、服务信誉。B、服务态度、服务水。C、服务意识、服务等级。D、服务级别、服务理念。
问题：
[单选] 以下，（）是法式宴会的上菜方式。
A、家庭式。B、台前托让式。C、餐台自取式。D、客人传递式。
问题：
[单选] 在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是（）。
A、葡萄酒。B、香槟酒。C、威士忌酒。D、白兰地酒。
问题：
[单选] 食品的基本条件是无毒无害，感官性状良好和（）。
A、价格低廉。B、包装讲究。C、食用方便。D、有营养价值。
问题：
[单选] 斟倒加温和冷却的酒水在服务上属于（）。
A、一般性服务。B、优质性服务。C、特殊性服务。D、美观服务。
A、上身前倾。B、前臂不动。C、掌心向上四指并拢，大拇指张开。D、眼睛看着目标方向。
