问题：
[单选] （）和旅游快餐厅在布局上有明显的差别，因此，餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。
商务高档餐厅。自助餐厅。中餐厅。咖啡厅。
问题：
[多选] 招待会是一种灵活便利、经济实惠的宴请形式，常见的有（）.
茶话会。便宴。国宴。冷餐会。鸡尾酒会。
英国金酒。中国茅台酒。法国干邑白兰地。英国苏格兰威士忌。
问题：
[多选] 下列有关轻托的装盘叙述正确的是（）。
后上桌的物品放在下、在后。轻物、低物放在盘的里档。重物、高物放在外档。重物、高物放在里档。
A、马赛鱼羹。B、冬至布丁。C、奶油千层酥。D、红酒山鸡。
上菜时要为宾客介绍菜名。中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙。要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机。中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜。
精于制汤。具有调味变化的多样性。爆、榻、扒技法独特。具有众菜式的适应性。
问题：
[多选] 下面属于川菜的代表名菜的是（）。
毛肚火锅。明炉烧螺。太极明虾。樟茶鸭。
