问题：
[单选] 不属于影响肌肉颜色变化的因素是（）
A、温度。B、湿度。C、pH值。D、压强。
问题：
[单选] 以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是（）
A、低温短时间杀菌。B、高温长时间杀菌法。C、低温长时间杀菌。D、高压长时间灭菌。
问题：
[单选] 马铃薯中，含以下哪种物质含量过高，可引起中毒（）
A、鼠李糖。B、茄碱。C、茄碱苷。D、橘皮素。
问题：
[单选] 以下哪种物质能作为氧化剂起着阴极去极化的作用而加速罐内壁锡层的腐蚀（）
A、脱氢抗坏血酸。B、有机酸。C、低果氧基果胶。D、花色素类色素。
A、40℃。B、36～38℃。C、27～39℃。D、26～27℃。
问题：
[单选] 以下哪种物质有抑制肠道中有害菌生长，繁殖、改善肠道微生物区系平衡，提高机体免疫能力，防止便秘和结肠癌等作用的物质（）
A、膳食纤维。B、糖醇。C、多不饱和脂肪酸。D、双歧杆菌。
A、68℃。B、85℃。C、135℃。D、75℃。
