A、阿托品。B、甜菜碱。C、苦参碱。D、小檗碱。E、麻黄碱。
问题：
[单选] 下列成分中均属于可溶性的是（）。
A、酶、淀粉、果胶、原果胶。B、有机酸、单宁、果胶、木质素。C、酶、有机酸、果胶、单宁。D、酶、木质素、果胶、单宁。
问题：
[单选] 软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌的蒸煮袋（）。
A、RP-F。B、URP-F。C、LRP-F。D、HRP-F。
问题：
[单选] 对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生变化，使透性（），膨压（）。
A、增大、增大。B、增大、降低。C、降低、降低。D、降低、增大。
问题：
[问答题,简答题] 为什么新面粉比陈面粉要好？
问题：
[问答题,简答题] 奶油压炼和加盐的目的是什么？
问题：
[问答题,简答题] 糕点制品中，馅料制作时要注意什么？
