问题：
[问答题,简答题] 果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
问题：
[问答题,简答题] 果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？
问题：
[问答题,简答题] 水蜜桃是一种极易腐败的水果，请为这种水果设计一些可能的保鲜和加工的途径，并简述设计理由（不要求描述产品的生产工艺，只要求写清产品形式）
问题：
[填空题] 单宁加工过程中通常采用的脱涩方法有（）、（）二氧化碳脱涩法、和（）。
问题：
[填空题] 食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
问题：
[填空题] 常用于干制品的速化复水处理的方法有（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 果品涂料按作用可分为以下几种（）、（）乙烯生产抑制涂料。
问题：
[填空题] 影响冻结食品储藏期和质量的主要因素（）、（）和（）。
问题：
[填空题] 正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）来增大面包体积，改善面包组织，减少“钥匙孔”现象。
