A、低温长时。B、高温短时。C、高温长时。D、低温短时。
问题：
[单选] 软罐头容器中，下列（）容器能保存期在2年以上。
A、透明普通型蒸煮袋。B、透明隔绝型蒸煮袋。C、铝筒隔绝型蒸煮袋。D、直立袋。
A、美国人Bigelow。B、法国人NicholsAppert。C、美国人Esty。D、英国人PeterDurand。
问题：
[问答题,简答题] 如何合理选择杀菌工艺条件。
问题：
[问答题,简答题] 冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？
问题：
[问答题,简答题] 真空封罐时，在什么情况下要补充加热？
问题：
[问答题,简答题] 生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
问题：
[填空题] 果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、和（）。
