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[问答题,简答题] D值、Z值、F值的概念是什么？分别表示什么意思？这三者如何互相计算？
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[问答题,简答题] 热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？
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[问答题,简答题] 罐头加工过程中排气操作的目的和方法？
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[问答题,简答题] 封口的要求，反压力的概念？
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[问答题,简答题] 热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？
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[问答题,简答题] 杀菌工艺条件如何选择？各种杀菌方式的主要特点，设备，优缺点。
问题：
[问答题,简答题] 影响微生物低温致死的因素。
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[问答题,简答题] 低温导致微生物活力减弱和死亡的原因。
