问题：
[问答题,简答题] 牛肉干发生霉变，即使添加防腐剂，依然不能解决问题，是什么原因，如何改善牛肉干的保藏期？
问题：
[问答题,简答题] 阐述气调保藏的基本原理。
问题：
[问答题,简答题] 分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。
问题：
[问答题,简答题] 发酵对食品品质的影响。
问题：
[问答题,简答题] 影响原料品质的因素主要有哪些？
问题：
[问答题,简答题] 食品的质量因素主要有哪些？
问题：
[问答题,简答题] 低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？
问题：
[问答题,简答题] 罐头食品主要有哪些腐败变质现象？
问题：
[问答题,简答题] 罐头食品腐败变质的原因有哪些？
问题：
[问答题,简答题] 影响微生物耐热性的因素主要有哪些？
