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[问答题,简答题] 冷藏的常用温度。

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[问答题,简答题] 食品冷却方法及其优缺点。

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[问答题,简答题] 影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

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[问答题,简答题] 冷藏工艺条件有哪些？如何影响冷藏加工的？

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[问答题,简答题] 简述食品冷藏时的变化。

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[问答题,简答题] 冷害的概念。

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[问答题,简答题] 气调贮藏的概念、条件、方法。

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[问答题,简答题] 影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

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[问答题,简答题] 速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。

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[问答题,简答题] 影响冻结速度的因素。

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