问题：
[单选] 食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，它是以现代生命科学为基础，用全新的技术来（）.
改变食品状态。设计新型的食品和食品原料。创造新个体。改变食品的形态。
问题：
[单选] 肉在自溶过程中主要是（）产生许多氨基酸，并释放出不良气味
A、蛋白质的分解。B、脂肪的分解。C、碳水化合物。D、氮源。
问题：
[单选] 下列因素不会影响培养基质量的是（）
工艺。原材料质量。水质质量。灭菌。
问题：
[单选] 工业发酵中一般都采用（）的灭菌方法杀灭培养基中的有机物。
高压蒸汽灭菌。火焰灭菌。干热灭菌。常压灭菌。
问题：
[单选] 根据最终产品的性质和特点，工业发酵过程不包括的内容结为（）.
以菌体为产品。以微生物的酶为产品。以微生物的代谢产物为产品。产品的变质。
问题：
[单选] 迄今为止，催化效率最高的半合成酶是（）
A、CP。B、AP。C、FP。D、EP。
问题：
[单选] 下列哪种酶的本质不是蛋白质而是有机物（）.
单合成酶。多合成酶。半合成酶。全合成酶。
问题：
[单选] 下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）
A、凝胶发酵。B、固体发酵。C、液体发酵。D、乳液发酵。
