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问题：

[单选] 果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。

A、O2。B、CO2。C、乙烯。D、乙醛。

参考答案

问题：

[单选] 罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（）年以上。

A、1。B、2。C、3。D、4。

参考答案

问题：

[单选] 影响糖果质量的主要因素是（）。

A、温度。B、湿度。C、光线。D、微生物。

参考答案

问题：

[单选] （）气体用作充填气体可防止食品中的脂肪、芳香物和色泽的变化。

A、N2。B、O2。C、CO2。D、SO2。

参考答案

问题：

[单选] （）气体用作充填气体对阻止需氧菌的生长繁殖极为有效。

A、N2。B、O2。C、CO2。D、SO2。

参考答案

问题：

[单选] 无菌包装常用于（）食品的包装。

A、液体。B、固态。C、半固态。D、粘稠体。

参考答案

问题：

[单选] 紫外线具有最有效杀菌能力的波长区为（）nm。

A、240-250。B、250—260。C、240—270。D、250—270。

参考答案

问题：

[单选] （）包装是在包装内填充一定比例的保护性气体如二氧化碳，氮气等的一种包装方法。

A、充气。B、真空。C、脱氧。D、脱乙烯。

参考答案

问题：

[单选] （）包装是指将产品装入气密性容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。

A、充气。B、真空。C、脱氧。D、脱乙烯。

参考答案

问题：

[单选] 微波食品包装最常用的是（）。

A、玻璃容器。B、纸容器。C、铁容器。D、塑料容器。

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