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问题：

[填空题] 中国牛胴体初分割为（）部分，零售分割为13个部分。

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问题：

[填空题] 磷脂的分布在组织脂肪中比在蓄积脂肪中（）。

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问题：

[填空题] 肉的颜色本质上由（）产生。

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问题：

[名词解释] PSE

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问题：

[名词解释] 极限pH值

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问题：

[名词解释] 肉的腐败变质

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问题：

[填空题] 肌浆网分为纵小管和终池两部分，1根纵小管和两端的终池称为（）。

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问题：

[填空题] 畜禽在屠宰前一般断食（），断水2~4h。

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问题：

[填空题] DFD主要与肌肉中的能量水平和（）有关。

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问题：

[填空题] 腌制肉制品时亚硝酸盐的使用量为（）。

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