问题：
[判断题] 果实中，核果类呼吸强度最大，浆果类次之。
正确。错误。
问题：
[判断题] 干酪素是重要的化工原料，优质的干酪素可作为高血压病人食品。
正确。错误。
问题：
[判断题] 肌肉组织又称骨骼肌，是构成肉的主要部分，可分为横纹肌，心肌和平滑肌三种，用于食用和加工的主要是心肌。
正确。错误。
问题：
[判断题] 结缔组织的化学成分主要取决于胶原纤维和弹性纤维的比例，一般占肌肉组织的7.0%-9.0%。
正确。错误。
问题：
[判断题] 一般来说肉的颜色越深，肌红蛋白含量越高。
正确。错误。
问题：
[判断题] 是肉质量优劣的重要条件，决定于其中存在的特殊挥发性脂肪酸及芳香物质的数量和种类。
正确。错误。
问题：
[判断题] 气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。
正确。错误。
