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问题：

[填空题] 鲜切果蔬技术的关键在于（）。

参考答案

问题：

[填空题] 工业上用的最多的包装膜是（）

参考答案

问题：

[填空题] 鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）

参考答案

问题：

[填空题] Vc在（）环境中较为稳定。

参考答案

问题：

[填空题] 泡菜盐水配制时，用（）

参考答案

问题：

[填空题] 泡菜盐水配制时，以水为准，加入食盐（）

参考答案

问题：

[填空题] 泡菜发酵初期，乳酸积累为（）

参考答案

问题：

[填空题] 发酵中期，主要是（）发酵

参考答案

问题：

[填空题] 蔬菜腌渍的主要发酵产物是（）。

参考答案

问题：

[填空题] （）和（）是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。

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