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问题：

[问答题] 简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品？

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问题：

[问答题] 简述牛乳中存在的酶。

参考答案

问题：

[问答题] 酪蛋白胶粒具有一定的稳定性，主要表现在哪里？

参考答案

问题：

[问答题] 酪蛋白与乳清蛋白的性质主要区别是什么？

参考答案

问题：

[问答题] 简述滚筒干燥机的工作原理。

参考答案

问题：

[问答题] 简述复原乳于再制乳区别。

参考答案

问题：

[问答题] 什么是乳饮料及分类。

参考答案

问题：

[问答题] 牛乳经均质产生优点包括哪些？

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问题：

[问答题] 乳品厂中主要的巴氏杀菌方法有哪些？

参考答案

问题：

[问答题] 简述原料乳的预处理。

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