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[名词解释] 冰淇淋的膨胀率

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[名词解释] 末乳

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[多选] 牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。

二氧化碳。磷酸盐。脂肪。蛋白质。柠檬酸盐。

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[多选] 乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。

乳脂肪。乳蛋白质。盐类。乳糖。水溶性维生素。

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