问题：
[填空题] 白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较（）；红皮小麦呈深红和红褐色，皮较厚，出粉率较（）。
问题：
[填空题] 小麦制粉的粉路系统由（）、（）、（）、（）四个系统组成。
问题：
[填空题] 小麦的物理性质包括：（）、小麦的形状和大小、充实度、均匀度、（）、小麦的散落性和自动分级性、小麦的力学结构性质。容重是检查麦粒充实度的一种方法。
问题：
[填空题] 小麦的物理性质是指小麦在制粉过程中所反映出来的（）。
问题：
[填空题] 小麦的化学成分：（）、（）、（）、（）、（），（）、（）。
问题：
[填空题] 小麦蛋白质含量一般在13%—17%，蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白构成（），面筋仅存于胚乳中，胚乳中心部分的面筋含量低但质量好，由于接近表层部分，面筋质数量越高质量越（）。
问题：
[填空题] 挂面加工所用品质改良剂为（）、碱和羧甲基纤维素钠（CMC）。
问题：
[问答题,简答题] 小麦的水分调节和影响其主要因素是？
