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[问答题,简答题] 果品蔬菜烫漂的目的？

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[问答题,简答题] 粮油食品的特点？

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[问答题,简答题] 肉类食物是哪些营养素的良好来源？

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[问答题,简答题] 为什么提倡吃全谷类，精白米面在膳食中的比例不能过高？

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[问答题,简答题] 水的主要生理功能？

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[填空题] 食品科学是一门（）学科，是整合和应用生物学、化学、物理学、医学以及工程学等基础学科理论去研究（）、（）、（）以及（）的学科。

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[问答题,简答题] 消泡原理？

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[问答题,简答题] 果实成熟过程的变化？

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[单选] 在脂类测定中以下哪项不属于溶剂萃取法（）

索氏提取法。酸性乙醚提取法。碱性乙醚提取法。巴布科克法。

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[多选] 食品分析中的仪器分析技术包括（）

色谱分析法。光谱分析法。物理技术。生物技术。

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