问题：
[多选] 持产品导向观念的经营者在行动上会表现为（）。
注重提高菜品及服务的质量。注重改进服务设施及环境。忽视对顾客需求的研究。缺乏对产品的销售的推广。
问题：
[多选] 西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。
检查员工仪容仪表。总结前一班次工作中出现的问题。介绍当日特色菜肴和客情。强调VIP客人接待注意事项。
问题：
[多选] 饭店应采取应急处置措施应对饭店突发事件，因为饭店突发事件具有以下特点（）。
突发性。破坏性。紧迫性。双重性。
问题：
[多选] 四、五星级饭店的员工培训工作则应做到（）。
常态化。系列化。制度化。系统化。
问题：
[多选] 有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是（）。
应24小时提供送餐服务。送餐菜式品种不少于8种。有可挂置门外的送菜牌。送餐车应有保温设备。
问题：
[多选] 厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。
惯性分离法。静电沉积法。过滤法。洗涤法。
问题：
[多选] 要求饭店自备发电机和两路供电，尽量避免停电。如发生突遇停电，下列做法正确的是（）。
告诉客人这是餐厅为客人准备的烛光晚餐。保持镇静稳定客人情绪。采取临时照明措施。点亮应急灯注意洗手间和走廊的照明。
问题：
[多选] 饭店（Hotel）是向顾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐、商务等诸多功能的综合性服务企业。饭店餐饮的发展水平（）。
反映一个地区经济发展水平。反映利用自然资源能力。反映城市规模大小。体现物质文明程度。
问题：
[多选] 餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，它必须具备必要的条件和要求，包括（）。
具有一定的空间和设施。能提供菜肴、饮料和服务。以盈利为目的。坐落城市商业中心。
问题：
[多选] 餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助，服务内容主要有（）。
辅助性设备设施。使餐饮服务易于实现的产品。明显的服务。隐含的服务。
