问题：
[单选] 宴会服务员需具备一定的美学知识，尤其需要色彩搭配方面的知识，环境布置方面的知识，以及（）。
风景名胜方面的知识。食物造型方面的知识。室内装潢方面的知识。服装搭配方面的知识。
问题：
[单选] 餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。 “示瓶”的目的是（）。
由客人鉴定酒的有关情况。让客人确定酒的价格。使客人明白该酒应如何服务。表示餐饮企业服务的档次。
香糟汁、咖喱汁、鱼香汁。番茄汁、麻香汁、椰子油。怪味汁、肉桂、陈皮。糖醋汁、芥未、咖喱汁。
问题：
[单选] 菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，不需要综合考虑的因素有（）。
菜品的原料成本、售价毛利。菜品的畅销程度。菜品销售对其他菜品销售所产生的影响。市场占有率。
问题：
[单选] 餐厅冬、春季的温度应保持在（）之间。
16℃-22℃。18℃-20℃。16℃-20℃。18℃-22℃。
问题：
[多选] 原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。
主料。辅料。调料。配料。
食品原料的质量及生产过程。厨房员工的职业精神。生产设备因素。生产管理因素。
