问题：
[单选] 餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（）。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
A.进货查验记录制度。B.采购记录制度。C.审核制度。D.发货记录。
问题：
[单选] 《餐饮服务食品安全监督管理办法》已经卫生部部务会议审议通过。其通过时间是：（）。
A、2008年2月8日。B、2009年2月8日。C、2010年2月8日。D、2010年3月8日。
问题：
[单选] 《餐饮服务许可证》许可事项变更（），需要进行现场核查的。
A、单位名称。B、备注项目。C、法定代表人（负责人或者业主）。D、地址门牌号改变（实际经营场所未改变）。
问题：
[单选] 申请小型餐馆不需要提供的资料：（）。
A、名称预先核准证明。B、食品安全管理人员培训证明资料。C、从业人员体检合格证明。D、食品安全突发事件应急处置预案。
问题：
[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。
A、-18~-1。C。B、-20~0。C。C、-20~-1。C。D、-18~0。C。
问题：
[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（）。
A、温度100摄氏度以上，保持5分钟以上。B、温度100摄氏度以上，保持10分钟以上。C、温度120摄氏度以上，保持10分钟以上。D、温度120摄氏度以上，保持5分钟以上。
问题：
[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。
A、1~5。C。B、0~4。C。C、0~8。C。D、0~10。C。
问题：
[单选] 餐饮加工产生的废弃油正确处置的方法（）。
A、安排专人负责管理，及时收集。B、使用专门标有“废弃油脂专用”字样的容器盛放。C、按月统计废弃油的种类、数量、和去向。D、以上都是。
问题：
[单选] 餐饮加工场所错误的选址方法：（）。
A、周围环境整洁。B、远离粉尘作业、工业废物排放口至少25米以上距离。C、地势高通风良好。D、有饮用水供水系统。
问题：
[单选] 餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。
A、食品原料容易受到杂物污染。B、生食品对熟食品的污染。C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质。D、以上都是。
